Hidangan Lebaran identik dengan kalori yang tinggi, bersantan, berlemak, dan manis-manis. Padahal hal ini tidak baik bagi kesehatan loh. Banyak hal yang dapat dilakukan untuk mengakali hal ini. Selain menghidangkan hidangan khas Lebaran, kita dapat menghidangkan gado-gado lengkap atau pecel yang sehat, menyediakan buah-buahan segar atau es buah sebagai pengganti soda dan sirup. Agar-agar tanpa gula atau tanpa vla susu dapat disajikan sebagai pencuci mulut. Tetap sediakan minum air putih. Hindari soft drink, punch, atau sirup. Juga hindari cemilan penuh kalori seperti nastar, kastangel, putri salju, atau emping. Nah untuk mensiasati sajian utama Opor ayam dengan santan, Taysters bisa menggantinya dengan susu kedelai. Susu kedelai mempunyai cita rasa sama seperti susu sapi atau santan sehingga bisa digunakan sebagai bahan pengganti santan Pilihlah bagian dada ayam karena kandungan lemaknya lebih rendah. Dengan menghilangkan kulitnya, lemaknya juga berkurang hingga 77%. . Selain itu, susu kedelai mengandung isoflavon, yaitu zat yang bisa menekan Low-Density Lipoproptein (LDL) alias kolesterol jahat yang menyebabkan penyumbatan pembuluh darah.
Berikut resep Opor Ayam dengan susu kedelai:
Bahan:
½ kg dada ayam kampung
1 liter susu kedelai
3 batang serai dimemarkan
4 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 sdm minyak sayur
Bahan yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sdt merica bubuk
½ sdt jintan
2 sdm ketumbar,
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
2,5 sdt garam 2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, batang serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum
- Masukkan ayam dan masak hingga ayam setengah matang, aduk rata
- Tuang susu kedelai sambil di aduk perlahan hingga mendidih.
- Masak hingga kuah agak mengental dan ayam lunak.
- Opor ayam siap dihidangkan
Image source: cita rasa Indonesia
